老年人身體日漸退化，在不同的方面都需要多加照料，尤其是飲食上需要作出適當的調整，才確保身體營養均衡。為了保持長者的健康和提高生活質量，他們的飲食餐單會較為特別，應進食營養高、易咀嚼的食物，同時減少進食熱量高和營養低的食物，以減輕身體的負擔。
由於老年人唾液分泌減少、味覺和嗅覺敏感度降低，以及牙齒不齊，這些因素都可能影響他們的食欲。因此，提供適當的熱量和營養均衡的食物是維持健康的關鍵。有醫生建議，長者的日常飲食應以全穀根莖類、蔬菜、水果、豆魚肉蛋類、低脂乳品和適量的油脂及堅果種子為主，以確保攝取充足的營養之餘，亦有助加快新陳代謝。
臨床報告顯示，老年人發生慢性病的機會高達八成，因此在飲食中應注意油脂的種類及攝取量，並盡量減少以油煎、油炸等方式烹調食物。老年人應多攝取全穀根莖類、蔬菜類和水果類，並減少精緻糖類食物的攝取。為防止高血壓、保護腎臟及減少骨鈣質流失，建議減少鹽、調味料和加工食品的攝取。補充水分對老年人來說也極為重要。醫生建議每成年人每天最少要喝 1500 至 2000 毫升的清水，並減少飲用果汁、碳酸飲品及茶飲等。
蔬果不僅能提供豐富的維他命和礦物質，還具有抗氧化及防癌的功能。老年人鈣質攝取不足會增加骨質疏鬆症的風險，尤其是女性在更年期後更應多加注意。因此，老年人應多攝取富含鈣質的食物，如奶類及其製品、黃豆及其製品、深綠色蔬菜、海菜、芝麻、小魚乾及蝦米，令身體補充更多鈣質。
針對老年人的飲食，烹飪技巧也十分重要。應選擇適合的食材，特別是質地較軟的食物，並透過烹調技巧改變食物質地，以利於老年人咀嚼和吞嚥。適當的烹調方式包括燉煮和蒸煮，以保持食物的風味和營養。此外，老年人的飲食應以「少油、少糖、少鹽」為原則，以保護心血管健康。除此之外，部分長者因牙齒不齊而無法咀嚼，或可考慮服用軟餐。